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What is a fermentation?
14 août 2015

Qu'est-ce que la fermentation?

La fermentation est une puissante technologie alimentaire qui, bien qu’à l’origine fut utilisée comme méthode de conservation des aliments, est désormais utilisée pour améliorer de façon significative la digestibilité et l'absorption des aliments. La fermentation est un processus qui décompose les substances dans leurs constituants fondamentaux de base et créée de nouveaux composés, y compris des enzymes, des acides organiques et des antioxydants.

Par Chantale Houle
Présidente

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